Quel matcha choisir ? Trouvez celui qui vous ressemble

Choisir son matcha, c’est un peu comme choisir son café, son vin, ou même son parfum. Ce n’est pas qu’une question de qualité, c’est aussi une histoire de goûts, de rituels, et de moments. Le matcha ne se résume pas à une tendance ou à une jolie poudre verte aperçue sur Instagram. C’est un ingrédient riche de culture, de subtilités, et surtout, d’usages très variés.

Certain.es l’aiment pur, fouetté à la main dans un bol en céramique, pour profiter pleinement de ses arômes et de sa profondeur. D’autres l’intègrent à leur routine du matin, en latte doux et réconfortant. Et il y a aussi les créatifs, qui le glissent dans des pâtisseries, des boissons glacées ou même des plats salés.

Mais alors… quel matcha choisir ? Comment s’y retrouver quand on débute, ou même quand on a déjà goûté plusieurs et qu’on cherche celui qui nous fera vibrer ? Dans cet article, on vous accompagne pour faire un choix éclairé, sans jargon technique ni discours élitiste. Juste des repères simples, des conseils utiles, et beaucoup de plaisir.

Comment aimez-vous boire votre matcha ?

Avant de parler goûts, commençons par une question simple mais essentielle : comment comptez-vous consommer votre matcha ? Boisson traditionnelle, latte du matin, recette maison… Chaque usage a ses spécificités, et tous les matcha ne s’y prêtent pas de la même façon. En identifiant votre envie principale, vous faites déjà un grand pas vers le matcha qui vous correspond.

Si vous souhaitez savourer votre matcha en thé traditionnel, fouetté simplement à l’eau chaude, en usucha (léger) ou koicha (épais), il est important d’opter pour un matcha de cérémonie, finement moulu, issu des jeunes feuilles les plus tendres. Ces matcha offrent une texture soyeuse, une amertume maîtrisée et un umami profond, pour une dégustation raffinée, sans ajout de lait ni sucre.

Si vous êtes plutôt adepte des matcha lattes, vous aurez besoin d’un matcha suffisamment expressif pour ne pas se faire oublier une fois mélangé au lait. On recherche ici un équilibre : une saveur douce, ronde et végétale, avec assez de caractère pour accompagner la gourmandise du lait, sans être trop amer ou trop discret.

Et si votre matcha est destiné à la cuisine, dans des desserts, des crèmes, des smoothies… alors c’est un matcha culinaire qu’il vous faut. Son profil gustatif est plus franc, plus végétal, parfois un peu plus amer, et c’est justement ce qui lui permet de rehausser vos préparations sans les masquer. L’important est qu’il soit suffisamment robuste pour conserver son goût même après cuisson ou dilution.

En résumé : penser usage, c’est poser les bases du bon choix. Car un matcha n’aura pas le même rôle dans une tasse de thé que dans un tiramisu. À chaque rituel son matcha idéal.

Quel goût recherchez-vous ?

Le matcha, comme le vin, le café ou le chocolat, possède une richesse aromatique fascinante. Derrière sa couleur verte se cachent des mondes de saveurs : végétales, umami, parfois florales, d’autres fois plus corsées ou légèrement amères. Et ici, il n’y a pas de bon ou de mauvais goût, juste des préférences personnelles, des envies du moment, des sensibilités différentes.

Vous aspirez à un moment de calme, de réconfort ? Orientez-vous vers un matcha doux, délicat, aux notes subtiles, presque enveloppantes. Idéal pour les débuts, ou pour celles et ceux qui recherchent une bulle de sérénité au fil de la journée.

Vous aimez ce qui a du corps, ce qui laisse une trace en bouche ? Un matcha plus intense, plus végétal, avec un umami marqué et une légère amertume élégante vous conviendra sûrement mieux. Le genre de matcha premium qu’on savoure lentement, comme un grand cru.

Et puis il y a les palais curieux, ceux qui aiment jouer, expérimenter. Si vous aimez cuisiner, préparer des lattes, ou twister vos desserts maison, un matcha expressif et équilibré, avec un bon relief gustatif, est un excellent choix. Il donne du caractère à vos créations sans jamais voler la vedette.

Goûter, comparer, écouter ses sensations : voilà la meilleure façon de trouver le matcha qui vous ressemble.

Quel est votre niveau d’expérience avec le matcha ?

Tout comme on ne commence pas le vin avec un grand Bourgogne ou le café avec un ristretto serré, le matcha se découvre, s’apprivoise, se savoure selon son propre rythme. Votre niveau d’habitude, que vous soyez novice, amateur éclairé ou passionné de cérémonie, influence naturellement le type de matcha qui vous conviendra le mieux.

Vous débutez dans l'univers du matcha ? Optez pour un matcha doux, accessible, qui ne vous heurtera pas par son amertume. Un matcha facile à préparer, agréable en latte comme en thé traditionnel, pour faire vos premiers pas en toute confiance. Un compagnon rassurant pour créer une nouvelle habitude sans pression.

Amateur ou amatrice averti.e ? Vous avez déjà goûté différents matcha, peut-être testé plusieurs marques. Vous appréciez les nuances, vous aimez comparer, sentir les différences de texture, de longueur en bouche. Vous cherchez désormais plus de profondeur, un matcha structuré, équilibré, avec du caractère mais sans agressivité.

Puriste passionné·e ? Pour vous, le matcha est un rituel, un art. Vous cherchez la pureté d’un matcha cérémonie, l’umami profond, la finesse d’une poudre parfaitement moulue. Vous savez ce qu’est un koicha et vous avez déjà votre chasen préféré. Vous cherchez une expérience à la hauteur de votre exigence.

Chez Maïdo, nous avons pensé nos matcha pour accompagner chaque étape de ce parcours, du premier latte à la cérémonie du matin. Et ce qui compte, ce n’est pas d’être “expert”, mais de trouver le matcha qui résonne avec votre moment à vous.

Quel matcha Maïdo est fait pour vous ?

Chez Maïdo, nous proposons trois matcha aux personnalités distinctes. Tous sont 100% japonais, cultivés avec soin, sans compromis sur la qualité.
Voici un aperçu pour vous aider à les apprivoiser :

	Mei-san Thé Matcha cérémonie À partir de 27,95€ Découvrir ce matcha	Daichi-san Thé Matcha cérémonie Premium À partir de 34,95€ Découvrir ce matcha	Kaori-san Matcha culinaire Premium 49,95€ Découvrir ce matcha
Umami	Délicat et équilibré, parfait pour une dégustation tout en rondeur.	Intense et enveloppant, pour un matcha qui ne laisse pas indifférent.	Subtil mais présent, apporte du corps aux recettes sans dominer.
Saveurs	Saveur fraîche et végétale, aux accents floraux et chocolatés.	Équilibre entre puissance végétale, finesse florale et base onctueuse.	Toucher végétal équilibré, idéal pour sublimer vos recettes.
Amertume	Faible	Légère	Moyenne
Intensité	●●○○○	●●●○○	–
Grade	Cérémonial	Cérémonial	Culinaire premium
Format	30g / 60g / 100g	30g / 60g	100g
Utilisation recommandée	Usucha / Koicha / Latte	Usucha / Koicha / Latte	Recette / Latte

Vous pouvez aussi adopter les trois et alterner selon l’envie du jour : un pour chaque humeur, chaque instant.

Vous l'avez compris, il n’existe pas un matcha idéal, seulement celui qui vous accompagne au bon moment. Celui qui adoucit vos matins. Celui qui réchauffe vos goûters. Celui qui se glisse dans vos envies créatives.
Chez Maïdo, on croit que le matcha est un rituel joyeux, pas une science rigide. Alors laissez parler votre curiosité. Essayez. Jouez. Et surtout, savourez.