Le matcha est un thé vert japonais de haute qualité réduit en poudre fine. Contrairement aux thés traditionnels infusés, le matcha se consomme entièrement avec la feuille, ce qui offre davantage de nutriments, d'antioxydants et une expérience gustative unique. 

Chez Maïdo Matcha, nous proposons plusieurs matchas différents, avec des grades et des provenances différentes. Néanmoins, ils sont tous japonais :

• Matcha Daichi-San & Mei-San : Notre matcha de plus haute qualité, issue des premières récoltes, avec un goût doux et umami prononcé, idéal pour la cérémonie du thé traditionnelle. Daichi-san est un peu plus fort que le Mei-san. Si vous débutez, nous recommandons donc le Mei-san.

Tous nos matchas sont japonais et ont été sélectionnés par nos soins ! Au sein de l'équipe de Maïdo Matcha, nous avons vécus plusieurs années au Japon et traversé tout le pays afin de trouver le meilleur équilibre.

Pour plus de détails, voici les informations sur la provenance de nos matchas :

Matcha Mei-San de Maïdo Matcha :

• Type de thé : Yabukita
• Ingrédients : 100% Thé vert, poudre de Matcha
• Grade : Cérémonie
• Cultivé et Récolté : Mie, Japon
• Informations supplémentaires : Convient au Koicha, Usucha et Latte
• Lieu de mise en canette/packaging et de réduction en poudre : Uji, Kyoto au Japon

Matcha Daichi-San de Maïdo Matcha :

• Type de thé : Okumidori / Saemidori / Asanoka
• Ingrédients : 100% Thé vert, poudre de Matcha
• Grade : Cérémonie
• Cultivé et Récolté : Kagoshima, Japon
• Informations supplémentaires : Convient au Koicha, Usucha et Latte
• Lieu de mise en canette/packaging et de réduction en poudre : Uji, Kyoto au Japon
• Type de matcha : C’est un matcha “Blend”, ce qui signifie que c'est un mélange de plusieurs feuilles de thés (mais toujours 100% matcha), permettant de garder une saveur identique année après année

Oui, le matcha contient de la caféine, environ 35mg par portion de 1g, ce qui est moins qu'une tasse de café. Cependant, grâce à la présence de L-théanine, la libération de la caféine est progressive, offrant une énergie stable sans les effets secondaires du café.

Nos produits ne sont pas certifiés biologiques, mais ils proviennent d’une agriculture raisonnée, respectueuse de l’environnement et des cycles naturels. Nous espérons pouvoir vous proposer des références certifiées bio à l’avenir dans notre catalogue.

Un matcha de qualité se reconnaît à :

• Sa couleur vert vif
• Sa texture fine et soyeuse
• Son parfum végétal frais
• Son goût équilibré, à la fois doux et umami, sans amertume excessive

Et vous savez quoi ? C'est le cas de tous nos matchas ! Alors cependant, sachez qu'il existe aussi du matcha japonais avec beaucoup plus d'amertume et qui est d'excellente qualité. Cependant, en Europe, on a pas vraiment l'habitude de boire ce type de matcha. Mais amertume ne veut pas dire mauvais !

Pour préserver la fraîcheur et les qualités de votre matcha, conservez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs fortes. Nous fournissons un petit couvercle en plastique à placer sur la canette de 60g avant de la refermer, afin d’assurer une fermeture bien hermétique. Vous pouvez également stocker votre matcha au réfrigérateur si vous vivez dans un environnement chaud et humide — sinon, ce n’est pas nécessaire.

Idéalement, consommez-le dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Si la couleur change légèrement au fil des semaines, pas d’inquiétude : c’est normal. Le matcha est un produit délicat qui demande simplement un peu d’attention.

Après utilisation, rincez simplement votre fouet à matcha (chasen) sous l'eau tiède courante sans utiliser de savon ou de détergent qui pourrait altérer le goût de votre thé. Secouez-le doucement pour éliminer l'excès d'eau, puis laissez-le sécher à l'air libre, idéalement sur un support à fouet ou posé sur un linge propre avec les brins vers le haut. Assurez-vous qu'il soit complètement sec avant de le ranger dans un endroit aéré pour éviter les moisissures et prolonger sa durée de vie.

Oui, il est tout à fait normal que votre fouet à matcha (chasen) perde quelques tiges au début de son utilisation.

Les fouets en bambou sont fabriqués à la main et il est courant que quelques brins se détachent lors des premières utilisations. Cela n'affecte pas la performance du fouet et ne compromet pas la qualité de votre matcha. Avec le temps, votre fouet se stabilisera.

Pour minimiser la perte de tiges, veillez à tremper brièvement le fouet dans l'eau chaude avant chaque utilisation, évitez de frotter vigoureusement contre le fond du bol, et assurez un séchage correct après chaque usage.

Les sachets fraîcheur (ou déshydratants) que vous trouvez dans certains de nos produits sont des sachets conçus pour absorber l'humidité. Ils sont inclus dans nos emballages de matcha et autres produits sensibles pour plusieurs raisons essentielles :

1. Ils préservent la fraîcheur et la qualité du matcha en absorbant toute humidité qui pourrait s'infiltrer dans l'emballage.
2. Ils empêchent l'agglomération de la poudre de matcha, qui est très sensible à l'humidité.
3. Ils prolongent la durée de conservation de nos produits en maintenant un environnement sec optimal.

Ces sachets sont totalement sécuritaires pour un usage alimentaire mais ne sont pas comestibles. Veuillez les jeter après ouverture et tenir hors de portée des enfants. Il est recommandé de conserver le sachet fraîcheur avec votre matcha jusqu'à la fin de son utilisation pour maintenir une qualité optimale.

"Okumidori" et "Yabukita" sont des noms de cultivars (variétés) utilisés pour la production de thé au Japon, y compris le matcha. Ces variétés se distinguent par leurs caractéristiques botaniques et leurs profils gustatifs :

• Yabukita (notre matcha Mei-san) : C'est le cultivar le plus répandu au Japon, représentant environ 75% de la production nationale de thé.
• Okumidori (notre Matcha Daichi-San) : Cultivar plus rare et premium, développé dans les années 1970. Il produit un thé plus doux, avec un umami profond, des notes sucrées et une texture crémeuse. Comparé au Yabukita, l'Okumidori offre généralement un profil aromatique plus complexe et raffiné, ce qui en fait un choix privilégié pour les matchas de haute qualité.

Le choix du cultivar influence considérablement les caractéristiques organoleptiques du matcha final, tout comme le cépage pour le vin.

Oui, nos matchas sont des matchas de cérémonie. Cette appellation indique qu'ils sont de la plus haute qualité et spécifiquement produits pour être préparés et dégustés selon la tradition japonaise.

Nos matchas de cérémonie sont élaborés à partir des jeunes pousses tendres des théiers, méticuleusement sélectionnées, puis ombragées pendant les semaines précédant la récolte pour augmenter leur teneur en chlorophylle et en L-théanine. Ils sont ensuite broyés lentement sur des meules de pierre pour préserver leurs qualités.

Ces matchas se caractérisent par leur texture soyeuse, leur couleur vert jade vibrante, leurs arômes subtils et leur goût umami équilibré. Ils sont parfaits pour une dégustation pure, préparés simplement avec de l'eau chaude et un fouet traditionnel, exactement comme lors de la cérémonie du thé japonaise.

Nous proposons pour l'heure, deux matchas : Mei-san et Daichi-san. Ces deux matchas sont des matchas d'exceptions et appelés de "Cérémonie". Cependant, si vous démarrez tout juste, on vous recommande le Mei-san, un matcha dont l'intensité est un peu moindre que le Daichi-san.

Dès que vous aurez l'habitude de boire du matcha, vous pourrez alors passer sur le matcha "Daichi-san", qui est par ailleurs un peu plus fort mais qui est également un autre type de matcha.

1. Tamisez ou mettez dans votre bol 1 à 2 cuillères à matcha (environ 2g).
2. Ajoutez 60-80ml d'eau chaude (80°C, pas bouillante, c'est important pour garder tous les bienfaits et éviter une amertume plus prononcée ! ☺️)
3. Fouettez vigoureusement en "M" comme "Maïdo" ou en "W" avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine et onctueuse ! Si jamais vous avez un peu la flemme et on vous comprend, pas de problème : vous pouvez utiliser un fouet éléctrique. On vous jugera (presque) pas pour ça !
4. Dégustez votre matcha de Maïdo Matcha (et dites nous ce que vous en avez pensé sur nos réseaux sociaux !)

Le fouet en bambou (appelé chasen en japonais) est un outil essentiel pour préparer un matcha onctueux et sans grumeaux. Voici comment l'utiliser correctement :

1. Trempez d'abord le fouet dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour l'assouplir et éviter que les brins ne se cassent. Ne le trempez pas complètement, juste à moitié, pour que les brins soient immergés.
2. Une fois votre matcha ou Hojicha dans votre bol, avec de l'eau, vous pouvez passer à l'étape suivante.
3. Tenez le fouet entre votre pouce et vos doigts, perpendiculairement à la surface du bol.
4. Fouettez énergiquement en formant un mouvement en "W" ou en "M" comme "Maïdo" (et non en cercle), en restant près du fond du bol. Le mouvement doit être rapide et léger. Ne forcez pas trop non plus sur le fond du bol.
5. Continuez pendant 15 à 30 secondes jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme à la surface.
6. Après utilisation, rincez soigneusement votre fouet à l'eau chaude (sans savon) et laissez-le sécher à l'air libre, idéalement sur un support à fouet pour maintenir sa forme.

Pour prolonger la durée de vie de votre fouet, évitez de le laisser tremper dans l'eau et ne le rangez jamais humide.

Si vous souhaitez préparer un matcha latte, on vous recommande de vous tourner vers notre produit "Daichi-san". En effet, ce matcha est plus fort en goût et pourra donc vous permettre de sentir un peu mieux le matcha. Dans le cas où vous utilisez notre doux et onctueux Matcha Mei-san, pas de problème : ajoutez juste un tout petit peu plus de matcha (et on en a jamais assez 🥹).

Les étapes :

1. Préparez un matcha traditionnel avec 60ml d'eau chaude, comme indiqué plus haut dans cette FAQ.
2. Chauffez 150ml de lait de votre choix (mais vous pouvez aussi utiliser du lait froid !)
3. Versez le lait chaud sur le matcha en remuant délicatement
4. Ajoutez éventuellement un peu de sirop d'agave ou de miel selon votre goût et voilà : vous avez un latte onctueux.

Attention, le lait peut vraiment couvrir le goût du matcha si vous en mettez beaucoup. Tout est donc question de dosage selon vos préférences !

Absolument, votre matcha est toujours utilisable même s'il présente des grumeaux. Les grumeaux sont fréquents avec le matcha car cette poudre fine est très sensible à l'humidité et peut s'agglomérer naturellement pendant le stockage. Cela n'affecte en rien la qualité ou les propriétés nutritionnelles du produit. Pour éliminer les grumeaux, vous pouvez utiliser un petit tamis fin avant la préparation, ou fouetter plus vigoureusement avec votre chasen (fouet à matcha) lors du brassage.

Pour prévenir ce phénomène à l'avenir, assurez-vous de conserver votre matcha dans un contenant hermétique, au frais et à l'abri de l'humidité, idéalement avec le sachet déshydratant fourni.

Notez que nos matchas de haute qualité sont moulus très finement et que plus finement un thé est moulu et plus de chance il y a d'avoir des grumeaux.

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