Muffins au Matcha & Myrtilles : la recette gourmande qui change du quotidien

Vous voyez ces recettes qui sont tellement simples que vous vous demandez pourquoi vous ne les avez pas testées plus tôt ?
Ces muffins au matcha en font clairement partie.
On voulait quelque chose de moelleux, de coloré, de réconfortant… et qui nous donne une excuse absolument valable pour ajouter du matcha dans le goûter.

Résultat : des muffins au matcha et aux myrtilles qui se préparent en 15 minutes, sentent divinement bon, et disparaissent mystérieusement avant d’avoir eu le temps de refroidir.

Le parfum végétal du matcha Kaori-san et le côté acidulé des myrtilles : c’est un duo qui fonctionne ridiculement bien.
On vous montre ?

Quel matcha choisir pour vos muffins ?

Pour cette recette, inutile (et franchement dommage) d’utiliser votre matcha cérémonial préféré.
En cuisine, la chaleur du four gomme les notes subtiles. Donc gardez Mei-san et Daichi-san pour votre bol du matin.

Ici, on utilise Kaori-san, notre matcha culinaire premium.

Pourquoi lui ?

• Il donne une vraie belle couleur verte (pas un vert tristounet façon pistache fatiguée).
• Son goût franc et végétal reste présent après cuisson.
• Il n’est pas amer, ce qui est essentiel dans les recettes sucrées.
  

Bref : Kaori-san est fait pour ça. Et ça se sent dès la première bouchée.

Pourquoi marier matcha et myrtilles ?

On ne va pas vous mentir : au début, on a testé ce combo un peu par curiosité (bon ok… aussi parce qu’il restait des myrtilles qui traînaient dans le frigo). Et puis on a goûté… et on a compris.
Le matcha et les myrtilles, c’est un duo qui fonctionne tellement bien qu’on se demande pourquoi personne n’en parle autant que du chocolat-noisette.

D’un côté, vous avez le matcha Kaori-san : végétal, rond, légèrement sucré, avec ce petit goût umami qui donne de la profondeur sans écraser le reste.
De l’autre, les myrtilles : fraîches, juteuses, acidulées, qui font presque « pop » en bouche.

Les deux ensemble, ça crée :

• Un équilibre parfait : le matcha apporte la douceur, les myrtilles apportent le peps.
• Un vrai contraste de textures : pâte moelleuse + baies qui éclatent = bonheur à chaque bouchée.
• Une couleur incroyable : un vert profond parsemé de violet… c’est beau, c’est Pinterest-compatible, c’est irrésistible.
• Un snack pas trop sucré : les myrtilles adoucissent naturellement, le matcha relève les saveurs. Pas besoin de surcharger en sucre.
• Et un duo « superfood », mais sans le marketing bullshit : matcha et myrtilles sont naturellement riches en antioxydants, et c’est tout ce qu’on dira.

Et surtout : c’est délicieux ! Ce qui reste notre argument préféré.

Ingrédients pour 8 muffins matcha–myrtilles

• 2 œufs
• 180 g de farine
• 110 ml de lait d’avoine
  (lait classique possible aussi. Le lait d’avoine rend les muffins plus moelleux, le lait normal donne un résultat un peu plus « gâteau »)
• 3 cuillères à café de matcha Kaori-san
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (pas obligatoire, c’est plus pour le parfum gourmand)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 80 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• Myrtilles fraîches (ou surgelées hors saison)

Préparation : étape par étape (sans prise de tête)

1. Préparez la base sèche

Dans un grand bol, mélangez : farine, levure, sel, sucre vanillé et matcha Kaori-san. Tamisez la farine et le matcha. Sinon vous risquez de vous retrouver avec des grumeaux. Pas idéal.

2. Préparez la partie liquide

Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait et le beurre fondu. Petit rappel important : ne faites pas brûler votre beurre ! Un beurre trop chaud ou brun donne un goût amer… ce qui gâcherait tout le côté doux et moelleux de la recette.
Si vous voyez des petites bulles ou sentez que ça « frétille », retirez directement du feu. Le bon beurre fondu est jaune pâle, jamais brun.
Le lait d’avoine apportera plus de moelleux. Le lait classique donnera une pâte un peu plus dense. À vous de choisir votre team.

3. Mélangez les deux mondes

Versez la préparation liquide dans les ingrédients secs.
Mélangez doucement, juste ce qu’il faut pour homogénéiser.
Si vous mélangez trop, vos muffins deviendront durs comme des haltères. Gardez la main légère.

4. Ajoutez les myrtilles

Incorporez-les délicatement à la spatule ou à la petite cuillère pour éviter qu’elles s’écrasent (si elles tombent toutes au fond, petite astuce : les rouler dans une cuillère de farine avant de les ajouter. On dit merci Mamie.).
Pour la quantité, c’est vous qui voyez. C’est votre recette, votre gourmandise, votre moment.

5. Cuisson (et comment éviter que tout colle)

Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez vos moules : deux options

• Option 1 : vous versez la pâte directement dans le moule: Beurrez très légèrement chaque alvéole (vraiment un film fin suffit). Sinon, vos muffins risquent de s’accrocher comme si leur vie en dépendait.
• Option 2 : vous utilisez des caissettes en papier: Dans ce cas, aucune préparation : vous déposez, vous remplissez, vous êtes tranquille (et c’est tout mignon !).
  

Ensuite… Remplissez chaque moule au 3/4. Les muffins ont besoin de place pour gonfler un peu.
Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien levés et légèrement dorés sur les bords.
Laissez tiédir avant de démouler (si vous y arrivez sans en manger un au passage, on vous admire).

Astuces pour des muffins incroyablement moelleux

On ne va pas se mentir : un muffin sec, c’est un peu la définition de la tristesse culinaire.
Heureusement, avec quelques gestes simples, vous pouvez transformer votre pâte en miracle moelleux.

Voici nos secrets :

1. Ne mélangez pas trop la pâte (vraiment, jamais)

On sait que c’est tentant de tout rendre bien lisse… mais c’est précisément ce qu’il ne faut pas faire.
Plus vous mélangez, plus vous activez le gluten, plus vos muffins deviennent denses et élastiques.
La règle d’or : mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients secs. Même si la pâte n’est pas parfaitement lisse, c’est normal.

2. Laissez reposer la pâte 5 minutes avant d’enfourner

Petit tip de pro : un court repos permet à la farine d’absorber l’humidité et à la levure de commencer son travail.
Résultat : une pâte qui lève mieux et une texture plus tendre.

3. Attention à la température du beurre

S’il est trop chaud, il change la texture de la pâte et peut « cuire » les œufs.
S’il est trop froid, il ne s’incorpore pas bien.
Objectif : un beurre fondu tiède, tout doux.

4. Ne surchargez pas la pâte en myrtilles

Trop de myrtilles = trop d’humidité, risque d’effondrement ou de pâte détrempée au fond.
Astuce : ajoutez-les à la fin et incorporez-les délicatement.
Vous pouvez aussi les fariner légèrement si elles coulent (mais ce n’est pas une obligation si votre pâte est bien faite).

5. Surveillez la cuisson comme un matcha sur le feu

Chaque four est différent.
Au bout de 16–17 minutes, faites le test du cure-dent → il doit ressortir juste sec, avec quelques miettes. Trop cuire = sécheresse assurée.

Adaptez la recette selon vos envies

Rien n’est figé ici. Cette recette est votre terrain de jeu, amusez-vous !

Pour une version entièrement vegan, il suffit d’adapter quelques ingrédients : remplacez les œufs par deux cuillères à soupe de compote mélangées à une cuillère à soupe de graines de lin moulues et hydratées avec 2 c. à soupe d’eau. Utilisez de la margarine ou une huile neutre à la place du beurre, et troquez le miel contre du sirop d’érable. Le résultat reste tout aussi moelleux et parfumé, avec des muffins fondants et sans aucun produit animal.

Pour une variante sans gluten, vous pouvez remplacer la farine classique par un mélange de farine de riz et de farine d’amande, un duo qui apporte à la fois légèreté et moelleux. Comme ces farines lient un peu moins bien la pâte, ajouter une cuillère de yaourt (végétal ou non) permet de retrouver une texture souple et fondante.

Quelle boisson servir avec ces muffins ?

Ces muffins matcha–myrtilles sont déjà un petit bonheur en soi… mais bien accompagnés, ils deviennent carrément irrésistibles. Pour rester dans l’univers doux et végétal du matcha, vous pouvez naturellement les déguster avec un bol d’usucha : léger, mousseux, et suffisamment subtil pour ne pas écraser le goût fruité des myrtilles. Si vous aimez quelque chose de plus enveloppant, un matcha latte (chaud ou glacé) apporte une rondeur lactée qui se marie parfaitement avec le moelleux des muffins.

Envie de varier ? Un hojicha latte peut être une excellente alternative : ses notes grillées et gourmandes contrastent avec la fraîcheur des myrtilles. Côté thés, un sencha ou un thé blanc fonctionne aussi très bien pour un accord délicat qui laisse toute sa place aux saveurs du dessert.

En bref : choisissez une boisson douce, végétale ou légèrement toastée… et laissez la magie opérer.

Ces muffins au matcha et aux myrtilles sont simples, rapides, colorés, et franchement addictifs. Si vous les testez, envoyez-nous une photo ! On adore voir vos créations (même les muffins pas très ronds, on ne juge jamais).

Et si vous cherchez le matcha parfait pour réussir cette recette :
👉 Kaori-san est votre meilleur allié en cuisine.